いつもは自分ひとりで行うＶＭＣ講座ですが、今回は協会としても初の試みで、ソムリエ同士のコラボ企画です。

わざわざ大阪から参加された方もいらっしゃいました。

(有難うございました！)

 
まもなく開講！

 今日の資料と、朝採りのうちの野菜はお土産です

夏野菜はカラフルですよね～

 2時間の講義のうち、前半は僕の担当。

今日は栽培方法の違いや、そこで生る野菜の特長がテーマです。

みなさん興味津々で耳を傾けて頂きました。

後半はパティシエの新海さんによる、スイーツレシピの考え方です。

 

僕もカルチャーセンターで試食付きの講座を開いたりしてるので、とても参考になりました。
そして今日のスイーツは「トマトノコンポート」♪

トマトはもちろん、うちのトマトです！
自然栽培のトマトは繊維がしっかりしていて、煮崩れしにくく、形が綺麗に残ります。

逆に、ジャムにはし難い！

だって、なかなか潰れないから(笑)

ヨーグルトを添えて召し上がって頂きました！

梅酒を使って、複雑な旨みを引き出してます。

砂糖は一切使っていない、大人な味でした。

僕はお酒が全くダメなので、食べた後は心臓がバクバクでした

(梅酒で酔っ払うとは情けない・・・)
 

さらにさらに、トマトを練りこんだパンケーキにオリジナル商品として販売しようと試作しているイチゴ＆ルバーブのジャムを添えて。

パンケーキも好評だったけど、ジャムも好評で、商品化に向けて一歩前進しました

初めてのソムリエコラボの講座。

お互いの良さを引き出しながら、かつ被らない様に手探りで打合せを重ねてきました。

新海さんには畑に見学にも来てもらい、見て、触れて、その場で食べて、うちの野菜を感じてもらい、レシピを考えて頂きました。

うちの野菜もきっと喜んでいることでしょう。

「今後も季節毎にやる？」と話しています。

夏はもう終わりに近づき、次は秋の味覚。

うちの畑には栗の木があります。

ってことは、次は「栗」？

それはどうでしょう？

まだ内緒です

お楽しみに！

当日参加頂いた皆様、お仕事の後の方もいらっしゃったと思います。

お忙しい中お越し頂き、有難うございました！

きっと、またお会いすることがあると思います。

今後とも宜しくお願いします！

※畑にも遊びに来てね！(手伝って欲しい作業は一杯あるから　笑)

もう3日も経ってしまったんだけど、(ちえさん、ゴメンネ)7月31日に毎年恒例のイベントを開催しました。

えぇ、このクソ暑い中にです。。。

昨年は、熱中症になりかけた方もいらっしゃったみたいで・・・

あれから一年経ち、その反省も活かしつつ、畑も拡大したので、今年は新しい畑で開催しました。

まずは畑の中を散策しつつ、今日の昼ごはんの野菜をみんなで収穫。

草の中に野菜が埋まってるので、探すのが大変
でも草を生やすことによって、乾燥防止にもなるし、虫の住処を作るので肝心な野菜に害はほとんどありません。

トマトもたわわに実って、皆で収穫収穫♪

収穫したらみんなで手際良くその場で料理です。

さすがchie'sKITCHEN修了生の方々！

皆さん手際が良いこと！

どんどん料理が出来上がります。

　　
田舎の畑のど真ん中に大きなタープが二つ。

その中でワイワイやｔｔるので、通りすがりの方が「？」って感じで見ていきます。

普段は抜け道のこの道路で、いつもガンガンに飛ばしてる車も「なんだなんだ！？」って感じでスローダウンして見ていきます(笑)

ダッヂオーブンを使って鳥の丸焼きを作ったり、ちえさんが朝一に買い付けてきた新鮮な鯛やイカ、サザエを丸焼きに！


「こんなに食べれるの？」っていうくらいの量でしたが、空気が良さと雰囲気で、綺麗にみんなで平らげました

普段はなかなか畑に行く機会は無い皆さんと、実際に野菜を一緒に収穫したり、生ってる所を見るのはとても良い経験になると思います。

(とはいえ、この暑さだけがネックですけどね。。。。)

今度は、みんなで植付け体験を企画中です。

みんなで植えつけた野菜は、収穫期にはみんなの元にお届けします

ただの農作業体験だけで終わらないのが「土磨流」です(笑)

暑い中お越し下さり、皆さん、有難うございました！！

また来年もやりましょうね！！

夕方から雨雲が出て、雨風が吹いてきたけど、今現在降ってない。。。

いい加減に降ってくれないと、ヤバイ野菜が出てきてる。

雨乞いでもしたい気分です。

さてさて、今日のタイトル「スタッフ募集」は2本立てです

まずは当園、「土磨自然農園」のスタッフ募集。

畑が拡大してから、おかげさまで講座開講の依頼が多く、バタバタです。

畑を空ける日も多くて作業が遅れがち。

もうすぐ8月ですが、もう秋冬野菜の準備に入らないといけません。

ありがたいことに講師依頼以外に様々なお話を頂いていたり、コラボ商品の開発だったりと、農園以外の件で打合せが多くなってきました。

最近では、もしかしたら今年中に、さらに畑をお借りできるかもしれないご縁もありました。

現在スタッフのサトちゃんも講師活動を始めており、同じく農園以外の仕事やイベントが増えていきそうです。

どれも中途半端には出来ないのでギリギリの中でやりくりしていますが、規模を拡大するためにも、そろそろ新メンバーを増やすべきかなと考えています。

改めて、「土磨スタッフの要件」はこんな方です。

・自然栽培を知りたい方(ヘタに知識が無い方が頭に入ります)

・近い将来、就農を考えている方(土磨で研修後、一緒に事業拡大も)

・就農するにおいて、県外、山間部への移住も検討している方(提携農園で就農受入れ)

・週3日は畑作業が行える方(週末だけ希望の方は、別途応相談)

・農業だけでなく「食」にも関心がある方(伝えることが大事！)

・今までの「常識」を疑い、時に否定して、「チャレンジ」出来る方(自然が相手だけに、柔軟性が必要)

・ITにそこそこ詳しい方(今後のHPの件で相談したいです)

・健康で体力にはそこそこ自信のある方(病んでて、癒しを求めてるならお断り)

・社会人として、常識のある方(就農したら「経営者」になるんですよ！)

・「自給自足が夢」と思っていない方(そんなに甘くない！)

・20代～40代の方

色々と明記しましたが、やるからには覚悟が必要です。

もちろん、家族の了解も。

すぐに食べていけるほど甘くはありませんが、これは起業すれば誰だって同じです。

いかに次に繋げていくかが、日々とても大事です。

スタッフ募集と言えど、金銭のやりとりは発生しません。

労働力の提供の代わりに、知識やノウハウを提供します。

ただし、自分で販路を見つけたり、イベントを開催した場合は売上からマージンを引いて、お支払いします。

(実際にサトちゃんはそうしてます)

興味がある方は、ぜひ一度ご連絡ください。 → 　info@doma-vege.com

(このブログへのメッセージでもOK！遠慮なくどうぞ！！)

そしてもう一件、スタッフ募集！

オーガニックカフェやギャラリーカフェは色んなところはあるけれど、ホントに「アタリ！」のお店は少なくないですか？

(僕の主観です)

その「アタリ！」のお店で働けるチャンスです！！

僕が会社を辞めてからの約2年間お世話になったお店、Rosily で「スタッフ募集」が始まりました！

ちなみに、普段から滅多に募集はしていませんので、ここで見つけた方は超ラッキーです！

こちらで扱う食材、モノ(雑貨類)、建物、器など、とことんホンモノにこだわっています。

「夢」に向かって歩いているスタッフ(自分もそうでした)ばかりで、お互い常に刺激を受けます。

よくありがちな「自分達だけを考えて(見て)いるお店」ではなく、全て「お客さまの驚き、喜び、幸せ」のために何が出来るかを常に考えているお店です。

将来カフェをオープンしたいと思っている方には超おすすめで、新メニュー開発、雑貨販売などのノウハウを余すことなく全て教えてもらえます。

だからこそ、アルバイトスタッフであっても、求められる仕事の質は高いです。

それに応える努力をするからこそ、自分の「夢」に繋がるんですけどね！

スタッフの「夢」が溢れ、とことんホンモノにこだわったお店Rosily のスタッフ要件は次の通りです。

・平日はもちろん、土日のどちらか出勤可能(週2～3日、それ以上も可！)

・勤務時間は基本フルタイム(9:00～18：00)可能な方(理由如何によってはそれ以外も応相談)

・20代後半～50代前半の明るく、元気な方(結構体力使いますよ)

・料理や接客、雑貨が大好きな方(自分のアイデアをメニューや商品開発でカタチに出来ます)

細かな待遇などは、HP をご覧頂ければと思います。

メールかお電話で「僕のブログを見て」と伝えて頂いてもOKです！

百聞は一見に如かず。

ぜひ一度お店を体感してみて下さい。

僕が言ってることが伝わる(感じる)と思います。

それからの応募でも遅くはありませんから。

(でも、すぐに毎回定員になるので、あまりのんびりしてると・・・)

当園及びRosily 、共にスタッフを募集中！！

ご連絡お待ちしてま～す！

うち畑もご多分に漏れず、被害が出ています。

そして、今までの雨がウソのような猛烈な日差し＆暑さ

一気に梅雨明けしましたね。

さぁ、これから盛り返して欲しいところです。

先週の日曜日、刈谷にあるお取引先のオーガニックカフェ「EDDI　CAFE」さんへ出張販売に行ってきました！

もうかれこれ2年ほどのお付き合いです。

 白を基調にした温かい雰囲気の店内です。

しっかりと告知して頂いてます

長雨＆豪雨で心配された夏野菜だけど、何とか揃えて形になりました

前日まで野菜が揃えられるかヒヤヒヤで・・・

でもまぁ、販売時間とスペース的にはこれくらいが丁度いい感じかな。

11:00のスタートと同時に凄い入客！

うちの野菜以外に、天然酵母のパンも販売されたんですが、まさに飛ぶような勢いで売れていきました！

「スゲーーッ！」と思いながら見てたら、1時間もしないうちにほぼ完売

凄すぎでした。

で、うちはどうかというと、のんびりと会話を楽しみながらの量り売り。

スーパーに無い野菜が多いので、色んな質問が出てきて話も盛り上ります

つくづく、「こういうのは大事だなぁ・・・」と感じました。

自然農法(自然栽培)の野菜がどういうものなのかの説明はほとんどしませんが、特に感じたのは「味」もさることながら「安全」「安心」の方が優先順位が上だということ。

顔が見える野菜って良く言うけど、「顔写真」だけで「顔」が見えるの？

作り手が直接話すことで伝えられる野菜の「物語」。

それを聞けば、自分が手にしている野菜とどう向き合うかも変わってくるんじゃないかなって。

それが生産者を支えることにも繋がる。

それが僕の思う「食育」。

だからこういう場は、僕にとってとても大事

今後も要望があれば、カフェ、レストラン、マンションの駐車場、住宅街などで出張直売をさせて頂きます！

遠慮なくご連絡下さいね。

(ただし、野菜がある時だけね)

最後に麗しきスタッフの方がと記念撮影

久々に女子に囲まれました

 皆さん、有難うございました！

直売が終わったあと、この日は同じく刈谷市で打合せが一件。

来年の1月から始まる講座の打合せです。

場所は刈谷駅前にある、今年4月に出来た新しい市の施設「刈谷市総合文化センター」。

まぁ、めっちゃ素晴らしい施設です！

車で言えば、まだ新車の臭いがします(ホントにそんな臭いがしたし！)。

担当の方に施設内を案内して頂きましたが、「スゲー！」としか言ってなかったような気がします

(でも、ちゃんと打合せはしたのでご安心を)

刈谷市近辺の方、来年お会いできることを今から楽しみにしてますね

そうそう、刈谷市で講座開催期間中は今回お世話になったEDDI CAFEさんで直売を予定しています。

まだ日程は未定ですが、並ぶ野菜はこれまた珍しい野菜のオンパレードなので、お楽しみに

フレンチのシェフの方が3人も!

やはり、「気づいている人は気づいている」って感じです。

慣行栽培や有機栽培ではなく、自然栽培の野菜の味の良さは、一度使うとハマッてしまいますから。

僕は、慣行栽培、有機栽培を否定する気はさらさらありません。

むしろ、化学肥料や有機肥料を使いこなすのは正直「凄い！」と思います。

自分にはそれは出来ません(汗)

栽培するに於いて、出来るだけ無駄(不必要)なものを使わず、野菜や土に負荷をかけずに栽培できる方がいいし、味が良ければなお更それに越したことはなくて。
 

新たにお取引を始める際、『自分は「野菜を育てている」のではなく、「野菜に育ってもらっている」というスタンスで栽培しています』とお話しています。

実際、ホントに手助けしかしていません。

気持ち良く育ってもらうためのこと、それだけです。

だから、自分で言うのもなんだけど、伸び伸びと育っているように見えるし、感じます。

束縛や管理されるのを嫌う、僕の性格が野菜にも出てるかもしれません(笑)

そんなうちの野菜が今週末、春日井市役所前広場に登場します！！

そう、あのマルシェが春日井にやってくるんです。

商業施設では今までありましたが、自治体として招致したのは始めてだと思います。

春日井で栽培している僕としては、「絶対に出店しなくちゃ！」って感じで。

が、夏野菜本番前のこの時期は、収穫の谷間に入り、出せる野菜が少ない・・・

予定では、ジャガイモ5種、玉ねぎ、レッドオニオン、コールラビ、人参(ミニキャロット含)、エシャレット(島らっきょう)、提携生産地から原木椎茸(関市洞戸圃場より)が入荷します。

出せる野菜はこれくらいでしょうか。。。

葉野菜が無いのが寂しいですけど、カラフルなジャガイモで十分見た目でも楽しめるかなと思ってます。

レストランのシェフの方のみならず、地元の方に自分達を知ってもらういい機会と思っています。

うちの麗しきスタッフも楽しみにしているようです。

ご都合が合えば、ぜひマルシェに遊びに来てください！

お待ちしてま～す