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長年外食業界に従事し、「食の現場の現実」に疑問を抱き、自然農法で野菜を栽培し全国にお届け中!ベジタブル&フルーツマイスターとして野菜と共に活動中!

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暑い。。。

12時頃から15時くらいまでは、とてもじゃない、作業は出来ません。
きっと畑で倒れて、干からびていることでしょう・・・
この暑さの中の作業、水分補給は必須で毎日4リットル以上は水分を摂っているでしょうか。
それだけ摂っても全て汗で出ているようで、全くトイレに行きません。
めちゃくちゃ代謝が上がっている?

しかし、今年の夏はおかしいですね。
本来なら秋冬野菜の種を蒔き始めて育苗に入っているんですが、今年はまだ。
あまりに暑くて、苗が出来ても定植が出来ない状態になりかねません。
とはいえ、秋冬野菜の種蒔き時期はシビアなので、遅らせるのも限界がある。
ってことで、昨日から葉野菜の種蒔きを始めました。
この暑さで、恐らく蒔きなおしをするハメになるでしょうが。。。


さて、告知です。

現在うちの畑にはスタッフが3人在籍していますが、自分も含めて、みんなで別の新たな4ブログを更新しています。
記事の内容がダブってくるので、今後はこのブログは閉鎖して新しいブログに一本化しようと思います。


当面こちらは残しておきますが、最新記事は全て新しいブログへ引越し&移行します。

新しいブログ名は、その名も土磨の輪です。

農業を志す人、農業を通して食育活動など、土磨には色んな思いを持ったスタッフが集まっています。
土磨という畑で繋がりあった仲間ということで、「土磨の輪」というブログ名にしました。
すでにスタッフが日々徒然で、思い思いに書き込んでいます。
もちろん、僕も書き込んでいますし、今後もスタッフは増えていくので、おのずと書き手も増えていきます。

色んな個性で作り上げていく「土磨自然農園」と「土磨の輪」を今後とも宜しくお願い致します!



ということで、ブックマークの変更をお願いしま~す!

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昨日は野菜ソムリエ協会(名古屋教室)にて、久々の講座でした。

いつもは自分ひとりで行うVMC講座ですが、今回は協会としても初の試みで、ソムリエ同士のコラボ企画です。

わざわざ大阪から参加された方もいらっしゃいました。

(有難うございました!)

 
土磨の輪まもなく開講!

 土磨の輪今日の資料と、朝採りのうちの野菜はお土産です

土磨の輪夏野菜はカラフルですよね~

 土磨の輪2時間の講義のうち、前半は僕の担当。

今日は栽培方法の違いや、そこで生る野菜の特長がテーマです。

土磨の輪みなさん興味津々で耳を傾けて頂きました。

 

土磨の輪後半はパティシエの新海さんによる、スイーツレシピの考え方です。

 

僕もカルチャーセンターで試食付きの講座を開いたりしてるので、とても参考になりました。
そして今日のスイーツは「トマトノコンポート」♪

トマトはもちろん、うちのトマトです!
自然栽培のトマトは繊維がしっかりしていて、煮崩れしにくく、形が綺麗に残ります。

逆に、ジャムにはし難い!

だって、なかなか潰れないから(笑)

土磨の輪ヨーグルトを添えて召し上がって頂きました!

梅酒を使って、複雑な旨みを引き出してます。

砂糖は一切使っていない、大人な味でした。

僕はお酒が全くダメなので、食べた後は心臓がバクバクでした叫び

(梅酒で酔っ払うとは情けない・・・)
 

さらにさらに、トマトを練りこんだパンケーキにオリジナル商品として販売しようと試作しているイチゴ&ルバーブのジャムを添えて。

パンケーキも好評だったけど、ジャムも好評で、商品化に向けて一歩前進しましたグッド!

 

 

初めてのソムリエコラボの講座。

お互いの良さを引き出しながら、かつ被らない様に手探りで打合せを重ねてきました。

新海さんには畑に見学にも来てもらい、見て、触れて、その場で食べて、うちの野菜を感じてもらい、レシピを考えて頂きました。

うちの野菜もきっと喜んでいることでしょう。

 

「今後も季節毎にやる?」と話しています。

夏はもう終わりに近づき、次は秋の味覚。

うちの畑には栗の木があります。

ってことは、次は「栗」?

 

それはどうでしょう?

まだ内緒ですべーっだ!

お楽しみに!

 

 

 

当日参加頂いた皆様、お仕事の後の方もいらっしゃったと思います。

お忙しい中お越し頂き、有難うございました!

きっと、またお会いすることがあると思います。

今後とも宜しくお願いします!

 

※畑にも遊びに来てね!(手伝って欲しい作業は一杯あるから 笑)

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ここ数日PCの調子が悪く、ネットに繋がらなかった・・・

もう3日も経ってしまったんだけど、(ちえさん、ゴメンネあせる)7月31日に毎年恒例のイベントを開催しました。

えぇ、このクソ暑い中にです。。。

昨年は、熱中症になりかけた方もいらっしゃったみたいで・・・


あれから一年経ち、その反省も活かしつつ、畑も拡大したので、今年は新しい畑で開催しました。



まずは畑の中を散策しつつ、今日の昼ごはんの野菜をみんなで収穫。


土磨の輪   土磨の輪

草の中に野菜が埋まってるので、探すのが大変汗
でも草を生やすことによって、乾燥防止にもなるし、虫の住処を作るので肝心な野菜に害はほとんどありません。


土磨の輪   土磨の輪


トマトもたわわに実って、皆で収穫収穫♪

収穫したらみんなで手際良くその場で料理です。

さすがchie'sKITCHEN修了生の方々!

皆さん手際が良いこと!

どんどん料理が出来上がります。


土磨の輪   土磨の輪
田舎の畑のど真ん中に大きなタープが二つ。

その中でワイワイやttるので、通りすがりの方が「?」って感じで見ていきます。

普段は抜け道のこの道路で、いつもガンガンに飛ばしてる車も「なんだなんだ!?」って感じでスローダウンして見ていきます(笑)


土磨の輪   土磨の輪


ダッヂオーブンを使って鳥の丸焼きを作ったり、ちえさんが朝一に買い付けてきた新鮮な鯛やイカ、サザエを丸焼きに!


「こんなに食べれるの?」っていうくらいの量でしたが、空気が良さと雰囲気で、綺麗にみんなで平らげましたグッド!



普段はなかなか畑に行く機会は無い皆さんと、実際に野菜を一緒に収穫したり、生ってる所を見るのはとても良い経験になると思います。

(とはいえ、この暑さだけがネックですけどね。。。。)




今度は、みんなで植付け体験を企画中です。

みんなで植えつけた野菜は、収穫期にはみんなの元にお届けしますチョキ



ただの農作業体験だけで終わらないのが「土磨流」です(笑)




暑い中お越し下さり、皆さん、有難うございました!!

また来年もやりましょうね!!

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天気予報では明日は雨!(ホントか?)

夕方から雨雲が出て、雨風が吹いてきたけど、今現在降ってない。。。

いい加減に降ってくれないと、ヤバイ野菜が出てきてる。

雨乞いでもしたい気分です。



さてさて、今日のタイトル「スタッフ募集」は2本立てですチョキ



まずは当園、「土磨自然農園」のスタッフ募集。


畑が拡大してから、おかげさまで講座開講の依頼が多く、バタバタです。

畑を空ける日も多くて作業が遅れがち。

もうすぐ8月ですが、もう秋冬野菜の準備に入らないといけません。

ありがたいことに講師依頼以外に様々なお話を頂いていたり、コラボ商品の開発だったりと、農園以外の件で打合せが多くなってきました。

最近では、もしかしたら今年中に、さらに畑をお借りできるかもしれないご縁もありました。

現在スタッフのサトちゃんも講師活動を始めており、同じく農園以外の仕事やイベントが増えていきそうです。

どれも中途半端には出来ないのでギリギリの中でやりくりしていますが、規模を拡大するためにも、そろそろ新メンバーを増やすべきかなと考えています。


改めて、「土磨スタッフの要件」はこんな方です。



・自然栽培を知りたい方(ヘタに知識が無い方が頭に入ります)

・近い将来、就農を考えている方(土磨で研修後、一緒に事業拡大も)

・就農するにおいて、県外、山間部への移住も検討している方(提携農園で就農受入れ)

・週3日は畑作業が行える方(週末だけ希望の方は、別途応相談)

・農業だけでなく「食」にも関心がある方(伝えることが大事!)

・今までの「常識」を疑い、時に否定して、「チャレンジ」出来る方(自然が相手だけに、柔軟性が必要)

・ITにそこそこ詳しい方(今後のHPの件で相談したいです)

・健康で体力にはそこそこ自信のある方(病んでて、癒しを求めてるならお断り)

・社会人として、常識のある方(就農したら「経営者」になるんですよ!)

・「自給自足が夢」と思っていない方(そんなに甘くない!)

・20代~40代の方



色々と明記しましたが、やるからには覚悟が必要です。

もちろん、家族の了解も。

すぐに食べていけるほど甘くはありませんが、これは起業すれば誰だって同じです。

いかに次に繋げていくかが、日々とても大事です。


スタッフ募集と言えど、金銭のやりとりは発生しません。

労働力の提供の代わりに、知識やノウハウを提供します。

ただし、自分で販路を見つけたり、イベントを開催した場合は売上からマージンを引いて、お支払いします。

(実際にサトちゃんはそうしてます)



興味がある方は、ぜひ一度ご連絡ください。 →  info@doma-vege.com

(このブログへのメッセージでもOK!遠慮なくどうぞ!!)





そしてもう一件、スタッフ募集!



オーガニックカフェやギャラリーカフェは色んなところはあるけれど、ホントに「アタリ!」のお店は少なくないですか?

(僕の主観です)

その「アタリ!」のお店で働けるチャンスです!!


僕が会社を辞めてからの約2年間お世話になったお店、Rosily で「スタッフ募集」が始まりました!

ちなみに、普段から滅多に募集はしていませんので、ここで見つけた方は超ラッキーです!


こちらで扱う食材、モノ(雑貨類)、建物、器など、とことんホンモノにこだわっています。

「夢」に向かって歩いているスタッフ(自分もそうでした)ばかりで、お互い常に刺激を受けます。

よくありがちな「自分達だけを考えて(見て)いるお店」ではなく、全て「お客さまの驚き、喜び、幸せ」のために何が出来るかを常に考えているお店です。


将来カフェをオープンしたいと思っている方には超おすすめで、新メニュー開発、雑貨販売などのノウハウを余すことなく全て教えてもらえます。

だからこそ、アルバイトスタッフであっても、求められる仕事の質は高いです。

それに応える努力をするからこそ、自分の「夢」に繋がるんですけどね!



スタッフの「夢」が溢れ、とことんホンモノにこだわったお店Rosily のスタッフ要件は次の通りです。



・平日はもちろん、土日のどちらか出勤可能(週2~3日、それ以上も可!)

・勤務時間は基本フルタイム(9:00~18:00)可能な方(理由如何によってはそれ以外も応相談)

・20代後半~50代前半の明るく、元気な方(結構体力使いますよ)

・料理や接客、雑貨が大好きな方(自分のアイデアをメニューや商品開発でカタチに出来ます)



細かな待遇などは、HP をご覧頂ければと思います。

メールかお電話で「僕のブログを見て」と伝えて頂いてもOKです!


百聞は一見に如かず。


ぜひ一度お店を体感してみて下さい。

僕が言ってることが伝わる(感じる)と思います。

それからの応募でも遅くはありませんから。

(でも、すぐに毎回定員になるので、あまりのんびりしてると・・・)




当園及びRosily 、共にスタッフを募集中!!

ご連絡お待ちしてま~す!

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猛烈な豪雨に襲われ、全国各地に甚大な被害が出ていますね。

うち畑もご多分に漏れず、被害が出ています。

そして、今までの雨がウソのような猛烈な日差し&暑さあせる

一気に梅雨明けしましたね。

さぁ、これから盛り返して欲しいところです。

  

先週の日曜日、刈谷にあるお取引先のオーガニックカフェ「EDDI CAFE」さんへ出張販売に行ってきました!

もうかれこれ2年ほどのお付き合いです。

 土磨の輪白を基調にした温かい雰囲気の店内です。

土磨の輪しっかりと告知して頂いてますニコニコ

土磨の輪

長雨&豪雨で心配された夏野菜だけど、何とか揃えて形になりましたあせる

前日まで野菜が揃えられるかヒヤヒヤで・・・ショック!

でもまぁ、販売時間とスペース的にはこれくらいが丁度いい感じかな。

11:00のスタートと同時に凄い入客!

うちの野菜以外に、天然酵母のパンも販売されたんですが、まさに飛ぶような勢いで売れていきました!

「スゲーーッ!」と思いながら見てたら、1時間もしないうちにほぼ完売えっ

凄すぎでした。

で、うちはどうかというと、のんびりと会話を楽しみながらの量り売り。

スーパーに無い野菜が多いので、色んな質問が出てきて話も盛り上りますニコニコ

 

つくづく、「こういうのは大事だなぁ・・・」と感じました。

自然農法(自然栽培)の野菜がどういうものなのかの説明はほとんどしませんが、特に感じたのは「味」もさることながら「安全」「安心」の方が優先順位が上だということ。

 

顔が見える野菜って良く言うけど、「顔写真」だけで「顔」が見えるの?

 

作り手が直接話すことで伝えられる野菜の「物語」。

それを聞けば、自分が手にしている野菜とどう向き合うかも変わってくるんじゃないかなって。

それが生産者を支えることにも繋がる。

それが僕の思う「食育」。

 

だからこういう場は、僕にとってとても大事グッド!

今後も要望があれば、カフェ、レストラン、マンションの駐車場、住宅街などで出張直売をさせて頂きます!

遠慮なくご連絡下さいね。

(ただし、野菜がある時だけねあせる)

 
土磨の輪

最後に麗しきスタッフの方がと記念撮影ニコニコ

久々に女子に囲まれましたにひひ

 皆さん、有難うございました!

 

 

直売が終わったあと、この日は同じく刈谷市で打合せが一件。

来年の1月から始まる講座の打合せです。

場所は刈谷駅前にある、今年4月に出来た新しい市の施設「刈谷市総合文化センター」。

 

まぁ、めっちゃ素晴らしい施設です!

車で言えば、まだ新車の臭いがします(ホントにそんな臭いがしたし!)。

 

担当の方に施設内を案内して頂きましたが、「スゲー!」としか言ってなかったような気がします汗

(でも、ちゃんと打合せはしたのでご安心をグッド!)

刈谷市近辺の方、来年お会いできることを今から楽しみにしてますねニコニコ

  

そうそう、刈谷市で講座開催期間中は今回お世話になったEDDI CAFEさんで直売を予定しています。

まだ日程は未定ですが、並ぶ野菜はこれまた珍しい野菜のオンパレードなので、お楽しみに音譜

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プロフィール
HN:
たつま
年齢:
47
HP:
性別:
男性
誕生日:
1969/11/30
職業:
土磨自然農園代表・野菜ソムリエ
自己紹介:
外食業界20年。
そこで感じた「食の矛盾」と「農業危機」。

「農業を救い、変えていくために自分に何が出来るか?」
「まともな野菜が無いなら、いっそのこと自分で安心できる物を作っちゃえ!」

と言う事で、無農薬(当たり前!)無除草剤(必要ない!)無化学肥料(そもそも自然界に存在しない!)の自然農法で野菜を栽培。
全国の家庭や素材にこだわるレストランにお届けしてます。
野菜ソムリエとしても活動中!
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